Salzmeter zur Bestimmung des relativen Salzgehaltes in Lebensmitteln mit Einstichsonde 

Das Lebensmittel-Salzmeter dient zur Messung des Salzgehaltes in halbfesten Lebensmitteln, wie Fleisch, Wurst, Käse, Salate usw. Hierbei wird mit dem Salzmeter die vom Salzgehalt abhängige elektrische Leitfähigkeit gemessen. Wichtig ist dabei, dass das zu messende Medium auch Wasseranteile enthält. Somit kann in reinem Fett (enthält kein Wasser) mit dem Salzmeter auch keine Salzmessung durchgeführt werden. Jede Speise benötigt für den individuellen Wohlgeschmack einen spezifischen Salzgehalt. Der Geschmack ist jedoch verschieden und deshalb muss sich der Anwender seine eigene Salzgehaltstabelle zusammenstellen. Wird z.B. bei der Herstellung von Rohschinken mit einer als optimal empfundenen Würzung der Wert 86 mit dem Salzmeter gemessen, so kann bei der weiteren Herstellung der Rohschinken solange behandelt werden, bis der Wert erreicht ist. Die angezeigten Werte können nicht direkt übernommen werden, da der Salzgehalt von der Rohstoffzusammensetzung und den Rezepturen abhängt. Sie erhalten daher bei einer Messung mit dem Salzmeter SSX-210 zum Beispiel in einer Wurstmasse einen relativen Wert, der von der Rezeptur abhängig ist. Diesen relativen Wert können Sie bei künftigen Produktionen gleicher Ware als Sollwert einsetzen. Weiter ist zu beachten, dass bei Verwendung von Essig und Säuren nicht allein Salz gemessen wird, da Essig und Säuren die elektrische Leitfähigkeit erhöhen.

Lieferumfang: Salzmeter mit Bedienungsanleitung im Etui